盘点福建厦门的五种经典美食，看看有你吃过的吗
文/开心谈美食
厦门是我国东南沿海著名的港口城市，经济特区，与台湾、金门隔海相望。年前厦门即有人类繁衍生息，史称嘉禾屿。因古有白鹭群栖，又别名鹭岛。厦门地处亚热带，气候温和，雨量充沛，花木繁盛。自古以来，厦门人物荟萃，名胜古迹极多。“海上花园”鼓浪屿是厦门近侧海面上的一座小岛，面积1.8平方公里。海拔92.7米的日光岩耸立于岛内，远望如飘摇在碧海青天之间的巨幅翠屏。民族英雄郑成功当年收复台湾时的水操台、石寨门遗址至今保存依旧，为他修建的纪念馆、塑像常年游人如织。岛南端有著名的菽庄花园，海入园中，园在海上，建筑设计引人入胜。厦门是我国著名医学家林巧稚的故乡，有为她修建的纪念园——毓园。万石岩风景区与市区毗邻，景区内有建于唐代的万石山寺和因姿态各臻其妙而得名的奇岩怪石,其中“万笏靱天”“天界醉仙”“虎溪夜月”“长寿呋”等尤令人叹为观止。碧波粼粼的万石湖附近，是具有多种花木的厦门园林植物园，这便是全国闻名的“绿色博物馆”。市区南普陀寺是始建于唐代的闽南古刹，建筑雄伟，气象万千，寺内藏有数万卷中外佛经。寺后王老峰云雾缥缈，满山生长着碧绿的相同树，山下海滨细浪拍岸，是天然的海水浴场。离北不远，是鸦片战争时期的胡里山炮台。在集美游览区，解放后兴建的将厦门岛与大陆连为一体的雄伟的十里海堤横贯海陆，著名爱国华侨陈嘉庚的陵墓鳌园也修建在这里。厦门经济特区举世闻名，厦门的风味小吃亦饮誉四方。
厦门1.炒面线
炒面线炒面线是厦门著名风味小吃，选料与烹制极为讲究。将鲜虾仁、鲜鱼肉条、猪肉丝、嫩笋、香菇、红萝卜、花仁豆等炒熟，再与油炸过的面线一起翻炒即成。装盘后的炒面线，色香味形俱佳。细长的面线呈金黄色，各种配料色泽紛呈。海味鲜，猪肉香，素菜脆嫩，柔韧适口，酥而不腻。难怪早年一些华侨在登机出国前，都霁带上一保温瓶炒面线，让海外亲友也品尝这可口的“唐山”风味。
2.薄饼
薄饼薄饼即春饼。每逢清明，三月节，厦门及闽南民间都有亲人团聚吃薄饼，以享天伦之乐的民俗。薄饼皮以劲軔的面筋制就，薄如蝉翼。菜馅的配料十分复杂，主要有虾肉、海蛎、猪肉丝、油豆腐、冬笋、包菜、红萝卜、白萝卜、酥油扁鱼末等。包卷薄饼十分考究，将饼皮摊平，铺上具有特殊芳香的浒苔（海藻类），再放热菜馅，最后再加煎蛋丝、香菜、芥末或辣酱，细细卷成圆筒状即可。薄饼皮软馅香，百食不厌。食毕若饮一杯乌龙荼，则更加爽口舒胃。相传此吃法起于明代，福建同安人蔡复一任云贵、湖广总督，终日繁忙，茶饭不暇，其妻便用面皮包着菜肴，让丈夫左手拿着进食，右手执笔办公，两不耽误。这种吃法一直流传至今。
3.沙茶面
沙茶面沙茶面是厦门特有的辣味面条。其主要特点在于调料沙茶辣。这种独特的调料由辣椒、花生油、芝麻、葱蒜、香草、海虾等20多种原料制成，汤汁呈红褐色，油光闪亮，微辣，浓香。一碗沙茶面端上桌时，热气腾腾，芳味扑鼻。面条中配有瘦肉丝、嫩豆芽，食之香脆，韧软，十分可口。且有袪风寒，增食欲，促进新陈代谢之功效。
4.韭菜盒
韭菜盒厦门韭菜盒不但用料精良，而且制作精巧。它以切碎后细炒过的韭菜、猪囱、虾仁、扁鱼、豆干、冬笋、红萝卜为馅，以拌有猪油的上等面粉为皮，包成拳头大小的圆盒状，周围饰以精致的花边，显得玲珑美观。用沸油炸熟后，整个韭菜盒呈金黄色，吃起来皮酥馅香，鲜韭菜味极浓。据说40年前，厦门一位华侨返回菲律宾时，特地订购了个韭菜盒，带回去给家人品尝。
5.麻糍
麻糍厦门麻糍有50多年的历史。它以雪白的糯米面团为皮，以研碎的熟花生仁、芝麻和白糖为馅，包成鸭蛋形后，再滚上一层炒熟的黑芝麻即成。整个麻糍显得黑白分明，逗人喜爱。这种小吃是现买现包，买几个包几个，边吃边包。咬一口，清甜，醇香，绵软，十分可口。
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