有一次，吴孟达在福建厦门接受许知远的采访，一起吃了姜母鸭。
“姜母鸭，鸭是主角，姜，是配角，吴孟达就是配角。”
他太知道自己的位置。
就算主角是鸭，配角是姜，姜却是不可或缺的。
他还提到，如果他给四大天王配戏，假如他们是鱼，他会给他们配出四种不同的味道。
比如周星驰需要夸张的手法，刘德华就需要更正经一点表演。
看来，吴孟达一定是喜欢美食的，还从美食中领悟出人生的思考。
禁不住想问，吴孟达和许知远一起在福建厦门品尝的这道姜母鸭究竟有什么奥秘？让他念念不忘，总喜欢去品尝？
1、姜母鸭的奥秘
姜母鸭是一道福建传统名小吃。
是吴孟达家乡福建厦门经常看到的小吃。
从福建到台湾一直到海内外，传播很广。
它有什么特别之处？
说起来似乎简单，就是把老姜和鸭肉一起熬煮一个多小时就可以出一砂锅的姜母鸭。
其实做起来还是很有讲究的。
首先选鸭，最好是选正番鸭的小母鸭，肉质细嫩也不会柴。
另一个就是选姜，姜是老的辣，要去腥有一定的药性。有利在多雨的厦门，温中散寒去湿的作用。
仅仅是选好合适的鸭和姜还不够。
这姜必须日常手切，大小厚薄都要适度。太大太厚，姜味盖过鸭。太薄，味道不够还少了药膳的作用。
接下来开始烹煮。
需要砂锅烹煮一炉一只。上好芝麻油淋入，然后就是好好煲一个砂锅。
听起来诱人么？
吃起来更有味道，老姜的味道渗入鸭肉，味道鲜美。更有气血双补，滋而不腻，温而不燥的作用，姜片还可以暖身。
可以想象，当老年的吴孟达在家乡吃这道姜母鸭时，一定从这道纯正味道的美食中遇见了曾经幼年的自己吧。
他从这道家乡小吃中，获得了身心的滋养。这正是家乡小吃特有的治愈作用。
在外遇见家乡小吃的你一定也和我一样有温暖的体会。
2来自福建的姜母鸭也许是他人生最初的味道记忆
吴孟达深有感触的姜母鸭，其实是他家乡福建的名小吃。
说起来，他是7岁才随父母一起到了香港，在那里参加香港无线艺员培训班。并开始演艺事业和人生沉浮。
姜母鸭正来自他人生最初的味道记忆。
福建厦门，亚热带海洋性季风气候，多雨，冬无严寒，夏无酷暑。
除了多雨，其他似乎都还不错。这里有着中国最美的大学厦门大学。
也许正是这个地处东南沿海，由厦门半岛，鼓浪屿和很多小岛屿组成的城市，才更容易培养出包容性更强又经得起沉浮的黄金配角吴孟达吧。
也培育出像姜母鸭这样既可以味道鲜美又可以滋阴降火气血双补的美味。
许知远在采访吴孟达时，最好奇他在演艺圈中心的边缘位置如何自处，他心里的人情是怎样的。
这个生长在福建海洋气候的香港演员这样说，“我没有敌人”。
很少有人这样定义自己，更多从自己的成功事业来证明自己。
吴孟达心中的人情也许就是这样足够包容，能够看见他人的样子吧。
也像他喜欢的这道姜母鸭，纵有人情冷暖，主角配角依然可以彼此成就。
3姜是配角，不止人生领悟，还有过往治愈
我们都热衷美食，喜欢好味道，也赞那烟火气的自在。
其实我们或多或少是因为食物的疗愈而更爱它。
不开心吃一顿美食也许就开解了。
食物有对我们内心隐藏的情感有疗愈作用。
吴孟达对姜是配角的领悟，不仅仅是大彻大悟，还有对家乡故人的追忆，更有对过去岁月的感慨。
不仅仅是看透世事，还有那化入烟火气中的过往追忆。
何以解忧，唯有美食。
唯爱与美食不可辜负。
关于美食总有很多美好的句子。
写在后面
也许对吴孟达最好的纪念方式，就是记得他的电影。
也许对家乡的怀念，就是赶紧去吃一道家乡小吃，让味道直接进入，直抵内心深处。
文字和图片都不能有这种功效。
赶紧去品一道家乡菜吧。
写到这里，似乎更有一种从日常美食抵挡人的内心的神奇感觉。
最日常的食物也许最能抵达灵魂，文字不能完全表达出来。图片也不能尽兴，不如赶紧去品尝吧。
如果是你，可以一吃销魂的家乡小吃是什么？
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