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超快上手的小吃虾扯蛋,在家也可以吃到

来源:鼓浪屿 时间:2023/10/12
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我发现像我这么懒的人每次推荐的菜都炒鸡快手省时间,今天一样毫不例外。“虾扯蛋”可不是瞎扯淡,灵感来源于之前去的厦门鼓浪屿,在那座美丽的小岛上,融合了很多福建、台湾地区的各种小吃,当然也有这道不知道来由的“虾扯蛋”,我今天做的是它的简约改良版。

「超快上手的小吃——虾扯蛋」

食材:

鹌鹑蛋12枚、鲜虾12枚

食用油、盐、黑胡椒、香葱碎

还有一口可以做小丸子的模具锅(很多品牌都有)

做法:

1、因为我第一次做,不知道能不能成功,再加上据说鹌鹑蛋的胆固醇含量好像比鸡蛋更甚,所以只准备了12枚试水,你们可以根据自己家里人数的多少增减数量。

2、将网红铁板烧锅,换上做小丸子的模具托盘,用我的神器油刷将12个格子刷上食用油,油量不需要多,表面刷到即可,因为这种锅的托盘一般不沾效果都很好,不会粘锅的,所以放心就好。

3、油刷好之后,将鹌鹑蛋一个个打入,完毕后开始加热。待蛋液有一点点凝固的时候便可以将虾仁放入,使蛋液和虾仁充分接触固定。

4、这期间依次放入盐、黑胡椒,我用的是喜马拉雅粉红盐,清淡不咸,也是粗盐的形式,用研磨器揉碎撒入的,会撒的比较均匀,也不会手抖不小心放多弄得很咸。

5、这个过程中,蛋液也就基本凝固了,可以双手各拿一根筷子,左右轻轻搅动每一格,让每一颗都能顺利脱模,大家不清楚的话可以脑补一下你们去买章鱼小丸子时候厨师操作的画面,是不是秒懂?

6、脱模完成后,撒上海底捞外卖剩下的香葱点缀,装盘,完成。

小提示(必看):

1、这个小吃其实相当简单好上手,总共用时也就10分钟,不过完美主义可能需要摆盘摆很久,比如我

2、鹌鹑蛋很小只,所以可能打碎的过程有时候不会非常顺利,不过无伤大雅,即使蛋黄被弄散了,之后放上虾仁之后也瞬间颜值爆表!因为一个个打碎鹌鹑蛋可能会稍微用上一点点时间,因此建议全部打好再开火,避免开火之后打入,造成受热程度不同。

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